Lussekatter

Detta recept ger mycket saftiga lussekatter, det bästa receptet jag provat hittills..

Ingredienser

 

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Lätt Kesella
2 påsar saffran
1 dl socker
1 tsk salt
Ca 17 dl vetemjöl   
Ugnstemperatur 225 grader för lussekatter och 200 för bröd.

Beskrivning

 

Smula sönder jästen i en degbunke.
Smält smöret.
Tillsätt mjölken i smöret och värm till till fingervärme, ca 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör om tills den är upplöst.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl.
Låt jäsa övertäckt ca. 30 min.
 Arbeta degen på mjölat bakbord och forma till 35 lussekatter eller 4 bröd.
Lägg på smorda eller bakplåtsklädda plåtar. Garnera med russin.
Låt jäsa 20-30 min. .
Pensla med uppvispat ägg.

 

Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. för lussekatter och 15-20 min för bröd.

    

Smörkräm

Ett enkelt recept på smörkräm som räcker till en normalstor tårta eller ca 10 cupcakes.


Smörkräm

115g smör
4-4,5 dl florsocker
2 tsk kokande vatten
några droppar karamellfärg eller pastafärg

 

Gör så här:
Vispa det rumstempererade smöret fluffigt
Tillsätt sedan florsockret lite i taget.
Hälla i vattnet, ev smaksättning och färg under omrörning.
Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens.

Förslag på smaksättningar:
4 msk kakao
1/2 tsk  vaniljpulver eller vaniljsocker efter smak
1 tsk päron-, smultron, jordgubb eller annan essens
1-2 msk saft (hallon, jordgubb etc)
3-4 tsk likör (amaretto är supergott, tog då 4 tsk för starkare smak)
4 tsk kaffepulver upplöst i vattnet
60 g smält chokad (lite avsvalnad)
1,5 -2 tsk citronarom

Linda och Petter

Tänk att få äran att få göra någons bröllopstårta!!
Jag som är en glad amatör, att få det förtroendet!!

Brudparet hade som önskemål att det skulle vara chokladbotten, fylld med hallonmousse/ choklad, choklad smörkräm och täckt med  ljusrosa marsipan som skulle räcka till 70 personer samt en glutenfri..
Som dekoration önskades blommor, vita sidenband och en jättefin caketopper från Willow tree som Linda hade köpt...vilket är ett fenomenalt bra tips även till andra tillfällen..
Har en Willow tree figur hemma som jag fullkomligt älskar...
Blommorna gjorde jag i mmf..

Många utmaningar denna gången..
Chokladfyllningen kan vi ju börja med...aaaalltid haft bekymmer med den..
Trodde att jag hade kommit på lösningen då det står klart och tydligt i receptet att den bör göras strax innan tårtan ska fyllas annars kan den bli stabbig...jag har alltid gjort den kvällen innan och bara vispat till den dagen efter när tårtan ska fyllas..har alltid fått en grynig chokladgröt..
Denna gången gorde jag precis som det stod och fick lite smått panik när den fortfarande var lös efter intensiv vispning..Jag hällde i lite gelatin och höll tummarna, blev kanonfin i konsistens..älskar gelatin :)

Sedan lärde jag mig att beställer man färdigfärgad marsipan som det står ljusrosa/babyrosa på så får man ändå en grisrosa nyans...som tur är beställde jag även vit marsipan för jag misstänkte att det kunde bli så..

Den glutenfria gjorde mig lite nervös och tog därför och googlade på varenda ingrediens jag behövde till baket.
Fick lära mig att marshmallows kan innehålla gluten, vissa sorter läggs tydligen i mjölade formar när dom görs..läste att det fanns en sort man kunde hitta på Ica som var glutenfri..åkte dit men just den fanns inte där.
Plockade upp Icas egna marshmallows och ringde numret på paketet..den var glutenfri! Kan vara bra att veta..

Kändes trist att använda sugrör som stödpinnar när det var bröllop och ringde och hörde mig för lite på Tårtdecor..det man använder när man staplar tårtorna på varandra är sk Dowel rods och tårtbrickor..
Dessa stödpinnar fanns i plast och trä..plasten tålde mer tyngd och då fick det bli sådana..

Sen finns ju aaalltid frågaorna är tårtbotten lagom? För mycket/lite fyllning? För tjockt/tunnt tårtlock?

Jag bakade en 28 cm, 2 st 26 cm, 1st 20 cm, 1st 15 cm och den glutenfria i en 12 cm form..
Är ju alltid rädd för att det inte ska räcka..
Enligt Linda Runns tårtbitsuträknare så lär det ju finnas en hel del över :)

Monteringen skedde på plats och jag såg att sidenbanden kanske man får sätta på efter monteringen..ska prova det vid tillfälle..

Jag blev väldigt nöjd över resultatet :)
Önskar bara att jag var liiiite bättre på att ta kort...


Jag önskar er mycket glädje och kärlek Linda och Petter!

Den fiiina cake toppern
 

Lägg till bildtext

 

Den glutenfria lilla tårtbiten

Våningstårtan dårå

Felix 5 år

När min uuuunderbara Felix fyllde 5 år hade vi såklart ett kalas och även här blev det tårta..
Mina barn tycker att det är roligt att vara med och planera sina kalas..
Dom får alltid välja tema och Lego tokig som Felix är blev det såklart en Lego tårta..viktigt för honom var att den skulle vara blå, en brun kaka (tårtbotten), smaka hallon och att det skulle vara en polis med..då var det bara till att göra :)
Täckt med mmf och dekorationer gjorda i detsamma..

 

Skurkarna känner sig något uppgivna..

Den modiga polisen som fångat alla skurkar alldeles själv!

 

Min härliga 5 åring!

Spindelmannen..

När det var dags för Miltons kompis kalas gjorde jag återigen en Spindelmannen tårta..
Jag var så inrutad på att prova någon annan variant att jag inte tänkte på att det faktiskt var ett barnkalas och jag vet att barn brukar ääälskar alla små detaljer dom får med sig på sina tallrikar..
Lärdom för nästa gång!

Nytt för denna gången var att jag testade att mmf:a hela tårtbrickan..blev snyggt tycker jag :)
Smakerna blev Jordgubbsmousse/dumlefluff på chokladbotten, täckt med mmf..

Milton och Charlie

Inser att jag ligger lite efter i mitt bloggande :)

Först ut sen sist var mina älskade ungar Milton (som fyllde 5 år) och Charlie (som fyllde 3 år)..
På deras gemensamma Spindelmannen kalas önskades en Spindelmannen tårta och jag kan ju säga den att Milton hoppade upp o ner av glädje när jag kom med den :)
Ett lyckligt ögonblick!

I smak väg blev det kokosmousse och rårörda hallon på chokladbotten...övriga önskemål var att det skulle gå i blått, rött och gult.

Såg det som en utmaning att få göra en tvättäkta superhjälte, min absoluta favorit :)
Provade även på att frakta en färdigmonterad våningstårta..det gick bra, hade den dock i knät hela bilfärden :)

En superhjältes stövlar på tork

Anar en och annan muskel..

Nästan klar

Taaadaaa! På väg till tårtan råkade han gå av på mitten och blev
aldrig sig lik efter det..tror t o m jag monterade fast huvudet upp o ner på :)
 

Kokosmousse

Kokosmousse

2 dl crème fraîche
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl grädde

Ev lite gelatin i..Jag tror jag har haft 1 tsk gelatinpulver i (upplöst och smält innan det hälls i kokosen)

Gör så här:
Vispa creme fraichen och sockret med elvisp. Det ska bli tjockt i konsistensen. Det tar ett tag men till slut så tjocknar det och påminner om grädde.

Rör ner kokosflingorna och plasta in.
Det blir bäst om det får stå över natten men det funkar att göra moussen direkt också om man har bråttom.

Om det står över natten sväller kokosflingorna och ger mycket smak, och det är ju mycket smak man vill ha!
Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ner den i kokosblandningen.
Klart!

Precis så här står det i orginalreceptet...gelatinet går att hälla i med en gång om man vill, funkade även efter att den fått stå i kylen över natten..fick dock vila ett par timmar i kylen innan tårtan fylldes :) 

Max 6 år

I helgen var det kalas för Max som blev hela 6 år! Tiden går hur fort som helst, känns ju som igår han kom...han älskar att få höra historier om när han föddes..

Han valde Halloween tema till sitt kalas med maskerad...och så givetvis blev det en tårta till tillfället..

Till kompis kalaset blev det ljus botten, jordgubbsmousse/dumlefluff, choklad smörkräm och täckt med mmf..

Till familjekalaset valde jag istället kombon jordgubb/lemoncurd..jättegod kombination, lagom syrlig, jag är inte mycket för surt...blir inte sista gången med den fyllningen heller :)

Denna gången beställde jag flowerpaste av ren nyfikenhet...för att se hur det var att arbeta med det...
Mycket lättarbetat och lätt att färga..den använde jag till huset jag gjorde..

Det är så roligt att göra tårtor till barn med mycket dekorationer på...dom är alltid nyfikna och jag tycker det är skoj att peka med dom, känna på dekorationerna och kanske hitta på en o annan historia..som med det kusliga huset :)
Sedan när dom gör sin "beställning" kan det låta såhär "Jag vill ha en bit, en pumpa, ett spöke och en skorsten" priceless :)

Såhär såg barnkalastårtan ut..

 

 

Familjekalasets tårta fick lite extra detaljer som månen, fladdermössen och det läskiga trädet

Hus nr 2 var betydligt lättare att göra..stötte upp med sugrör även dessa gångerna och det funkade fint :)

 

 

Prinsessan o Robban..

Jag gjorde även två tårtor till Joanna och Robert som fick dela födelsedagskalas..
Jag gjorde en i 20 cm form och en i 12 cm...

Dessa fylldes med rårörda hallon och kokosmousse...jag säger bara OMG vad god den blev!!
Åt två rejäla bitar utan att skämmas...kokosen var sååå himla god, det tyckte även dom andra på kalaset! Det var inte sista gången jag gjorde den...
Måste prova den igen och komma ihåg mängden gelatin innan jag publicerar den :)

Såhär blev dom :)

Denna skulle egentligen ha en stooor badass militär på och gå i kaki/brun/beige..men hann inte :/

 

 

 

Denna blev precis som jag tänkte förutom att den rosa mmf:en var sönderfärgad och blev lite smulig..
Första gången jag använde sugarsheets (det mönstrade ;) ) och var smidigt att jobba med..som en oblatbild ungefär

Som min syster sa...en hatt och skor :)

 

Casino tema..

I helgen har det varit en riktig tårtpysslar helg...
Först ut var söta Sandra som skulle överraska sin Elias med ett 30 års kalas..temat för kvällen var casino/gangster..

Önskemålet var en 30 bitars med Elias sittandes i en sportbil med en cigg i munnen :)

Vi bestämde chokladbotten, jordgubb/kokosmousse, chokladsmörkräm och täckt med mmf..
Första gången jag provade kokosmoussen och efter en natt i kylen var den fortfarande lös...fick lite panik och blandade i lite gelatin och lät den stå ett par timmar innan jag fyllde tårtorna...den blev kalasbra!

Kul utmaning att få göra någon sittandes i bilen...bilen gjorde jag om 3 gånger innan gubben satt som han skulle..
Fast första gången blev det iofs en lackskada..skulle pimpa till den med lite glittersprej..paja lacken :/

En Elias in the making...kände mig inte riktigt nöjd

 

Med lockigt hår och skägg blev han bättre..

 

 

 

 

Med en tänd cigg, ciggpaketet brevid sig och pistol i bilsätet blev det en riktig gangster till slut :)
 

Hela den tårtan dårå

 

 

 

Fullpott fick pryda denna tårta..4 ess och poker chips

Jag hoppas att tårtan smakade bra och att ni framförallt hade en kalaskul kväll!

 





Hur man gör en kräfta..

 

Lite steg för steg om hur man/jag gör en kräfta..
I och med att jag känner mig ganska vilsen vad det gäller kräftor, hittade jag en bra beskrivning hos Bagerskan och följde hennes steg-för-steg till punkt och pricka..ungefär såhär dårå :)

Ta fram din mmf (eller sugarpaste om man föredrar det)
Färga in till önskad färg..i detta fall var det ju kräftfärg?! Trodde jag hade den perfekta pastafärgen hemma men hade fel..provade ganska mycket av Sugarflairs pastafärg Flesh/Paprika och blandade i julröd tills jag fick en hygglig nyans
Blanda i lite Jem petal powder...hade lite mindre en 1 tsk i...
 



Forma till kroppen
Arbeta i ett bra tempo så att den inte hinner torka, kan vara svår att forma till då..

Skåra den lite här och var på kropp och svans...

                                     

Gör en mun, hål där ögonen ska sitta
Lite snett och vint blev det..men är del av hans charm :)

Klor hör ju till

Likaså dom här läskiga ben mojjängerna

Gör tunna sprön där fram, sätt fast sockerkulor i ögonen..målade mina svarta med pastafärg och sammanför alla delar så att du ser så att allt är med..
Tadaaaaa



  Limma ihop den på tårtan..

Han blev rätt söt även om han kanske inte ser ut som sina släktingar :)

Kräftskiva

Vi var bjudna på kräftskiva igår men jag och mina kryckor bestämde oss för att stanna hemma.
Fick dock chansen att få göra en tårta till :))

Önskemålet var en kräfttårta...

Det blev en maffig chokladbotten, hallonmousse, mörkchokladmousse, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan..
Jag tyckte att den kändes lite väl tung och bad Daniel hålla öron och gom öppna så att den var okeji utförande...var lite väl många snapsar i gubben för jag fick ett diffust svar när jag frågade :/

Utmaningen var att göra själva kräftan...har egentligen ingen aaaaaning hur en kräfta ser ut..det stora kruxet var att få till en bra färg...
Och jobba med marsipan igen..

Hoppas att ni hade en kul kväll Sara och Lappen med många snapsvisor, kräftor och att tårtan smakade bra!
                                                     Kram på er!

Just ifall man skulle glömma av texten till sina snapsvisor så tänkte jag att
inledningen till en av dom kunde vara bra att ha med ;)

Please don´t eat me...fish are friends :)

Chokladbotten

Chokladbotten (20cm form)

3 ägg
3 dl socker

75 g smör
1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i 10-12 minuter, enklast att göra i assistent!
Smält smöret och häll sedan mjölken i smöret. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är slät.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Viktigt att röra försiktigt så inte "äggbubblorna" försvinner. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.


Mått om du har en 28cm form:

5 ägg
5 dl socker
125 g smör
2,5 dl mjölk
6,5 dl vetemjöl
1,25 dl kakao
5 tsk bakpulver

Receptet taget hos Tårtsmulan men har dock ändrat form måttet på det första receptet då jag tyckte att tårtbotten blev hög och fin med en 20 cm form (var 24 cm i receptet)
Blev en toppen botten :)

Sugen på Cupcakes?

Blir ni sugna på cupcakes så spana in Evelina´s nykläckta blogg cupcakebyeve.blogspot.se..
Här hittar ni underbara cupcakes i alla möjliga färger och smaker!

Ahlgrensbilarfluff

Bilarfluff

60 g Ahlgrens bilar
3 dl grädde


Gör så här:
Häll i grädden i en kastrull och värm på svag värme, häll i bilarna. Var noga med att inte låta det koka upp.
När bilarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten).
Vispa upp som vanlig grädde och fyll tårtan  eller varför inte dina cupcakes.
Räcker till en tårta på 24-26 cm..

Lycka till!

Dumlefluff

Supergod fyllning till tårtor eller som frosting på cupcakes.

Ingredienser:

180g dumle

3 dl vispgrädde
 

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.
Det här receptet räcker till 1-2 lager i en tårta.


Receptet hittat och taget från sockerrus där ni förutom en massa recept får vila ögonen på alla hennes fantastiska skapelser :) 

Rorri och Prinsessan

Tänk att tiden går så himla fort..
Alice har redan fyllt 3 år och Elias blir 1!!

Till deras gemensamma kalas fick jag äran att få göra en tårta till dom..Alice är inne på prinsessor och Elias gillar Rorri Racerbil..

Bestämde mig för att göra varsin 14 bitars till dom på ljus tårtbotten ..
Fyllningen i ena blev rårörda hallon/dumlefluff och i den andra blev det Ahlgrensbilar/vanilj..
Hittade inspiration på nätet men blev inte riktigt nöjd med prinsessan...stort huvud, aaaalldeles för smala armar och stora stirriga ögon..får träna på mina göbbar tror jag :)

Det gick smidigt att göra dessa enda bekymret var transporten! Har liksom hela tårt-rasar-katastrofen färskt i minne...men det gick bra och jag tror att alla blev nöjda :)

Söta Alice och mamma Frida

 



Bedårande unge nr 2 Elias

Blev rätt nöjd med min lille filur

 

 

 

 

 

Morgondagens projekt...