Lussekatter

Detta recept ger mycket saftiga lussekatter, det bästa receptet jag provat hittills..

Ingredienser

 

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Lätt Kesella
2 påsar saffran
1 dl socker
1 tsk salt
Ca 17 dl vetemjöl   
Ugnstemperatur 225 grader för lussekatter och 200 för bröd.

Beskrivning

 

Smula sönder jästen i en degbunke.
Smält smöret.
Tillsätt mjölken i smöret och värm till till fingervärme, ca 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör om tills den är upplöst.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl.
Låt jäsa övertäckt ca. 30 min.
 Arbeta degen på mjölat bakbord och forma till 35 lussekatter eller 4 bröd.
Lägg på smorda eller bakplåtsklädda plåtar. Garnera med russin.
Låt jäsa 20-30 min. .
Pensla med uppvispat ägg.

 

Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. för lussekatter och 15-20 min för bröd.

    

Smörkräm

Ett enkelt recept på smörkräm som räcker till en normalstor tårta eller ca 10 cupcakes.


Smörkräm

115g smör
4-4,5 dl florsocker
2 tsk kokande vatten
några droppar karamellfärg eller pastafärg

 

Gör så här:
Vispa det rumstempererade smöret fluffigt
Tillsätt sedan florsockret lite i taget.
Hälla i vattnet, ev smaksättning och färg under omrörning.
Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens.

Förslag på smaksättningar:
4 msk kakao
1/2 tsk  vaniljpulver eller vaniljsocker efter smak
1 tsk päron-, smultron, jordgubb eller annan essens
1-2 msk saft (hallon, jordgubb etc)
3-4 tsk likör (amaretto är supergott, tog då 4 tsk för starkare smak)
4 tsk kaffepulver upplöst i vattnet
60 g smält chokad (lite avsvalnad)
1,5 -2 tsk citronarom

Linda och Petter

Tänk att få äran att få göra någons bröllopstårta!!
Jag som är en glad amatör, att få det förtroendet!!

Brudparet hade som önskemål att det skulle vara chokladbotten, fylld med hallonmousse/ choklad, choklad smörkräm och täckt med  ljusrosa marsipan som skulle räcka till 70 personer samt en glutenfri..
Som dekoration önskades blommor, vita sidenband och en jättefin caketopper från Willow tree som Linda hade köpt...vilket är ett fenomenalt bra tips även till andra tillfällen..
Har en Willow tree figur hemma som jag fullkomligt älskar...
Blommorna gjorde jag i mmf..

Många utmaningar denna gången..
Chokladfyllningen kan vi ju börja med...aaaalltid haft bekymmer med den..
Trodde att jag hade kommit på lösningen då det står klart och tydligt i receptet att den bör göras strax innan tårtan ska fyllas annars kan den bli stabbig...jag har alltid gjort den kvällen innan och bara vispat till den dagen efter när tårtan ska fyllas..har alltid fått en grynig chokladgröt..
Denna gången gorde jag precis som det stod och fick lite smått panik när den fortfarande var lös efter intensiv vispning..Jag hällde i lite gelatin och höll tummarna, blev kanonfin i konsistens..älskar gelatin :)

Sedan lärde jag mig att beställer man färdigfärgad marsipan som det står ljusrosa/babyrosa på så får man ändå en grisrosa nyans...som tur är beställde jag även vit marsipan för jag misstänkte att det kunde bli så..

Den glutenfria gjorde mig lite nervös och tog därför och googlade på varenda ingrediens jag behövde till baket.
Fick lära mig att marshmallows kan innehålla gluten, vissa sorter läggs tydligen i mjölade formar när dom görs..läste att det fanns en sort man kunde hitta på Ica som var glutenfri..åkte dit men just den fanns inte där.
Plockade upp Icas egna marshmallows och ringde numret på paketet..den var glutenfri! Kan vara bra att veta..

Kändes trist att använda sugrör som stödpinnar när det var bröllop och ringde och hörde mig för lite på Tårtdecor..det man använder när man staplar tårtorna på varandra är sk Dowel rods och tårtbrickor..
Dessa stödpinnar fanns i plast och trä..plasten tålde mer tyngd och då fick det bli sådana..

Sen finns ju aaalltid frågaorna är tårtbotten lagom? För mycket/lite fyllning? För tjockt/tunnt tårtlock?

Jag bakade en 28 cm, 2 st 26 cm, 1st 20 cm, 1st 15 cm och den glutenfria i en 12 cm form..
Är ju alltid rädd för att det inte ska räcka..
Enligt Linda Runns tårtbitsuträknare så lär det ju finnas en hel del över :)

Monteringen skedde på plats och jag såg att sidenbanden kanske man får sätta på efter monteringen..ska prova det vid tillfälle..

Jag blev väldigt nöjd över resultatet :)
Önskar bara att jag var liiiite bättre på att ta kort...


Jag önskar er mycket glädje och kärlek Linda och Petter!

Den fiiina cake toppern
 

Lägg till bildtext

 

Den glutenfria lilla tårtbiten

Våningstårtan dårå

Felix 5 år

När min uuuunderbara Felix fyllde 5 år hade vi såklart ett kalas och även här blev det tårta..
Mina barn tycker att det är roligt att vara med och planera sina kalas..
Dom får alltid välja tema och Lego tokig som Felix är blev det såklart en Lego tårta..viktigt för honom var att den skulle vara blå, en brun kaka (tårtbotten), smaka hallon och att det skulle vara en polis med..då var det bara till att göra :)
Täckt med mmf och dekorationer gjorda i detsamma..

 

Skurkarna känner sig något uppgivna..

Den modiga polisen som fångat alla skurkar alldeles själv!

 

Min härliga 5 åring!

Spindelmannen..

När det var dags för Miltons kompis kalas gjorde jag återigen en Spindelmannen tårta..
Jag var så inrutad på att prova någon annan variant att jag inte tänkte på att det faktiskt var ett barnkalas och jag vet att barn brukar ääälskar alla små detaljer dom får med sig på sina tallrikar..
Lärdom för nästa gång!

Nytt för denna gången var att jag testade att mmf:a hela tårtbrickan..blev snyggt tycker jag :)
Smakerna blev Jordgubbsmousse/dumlefluff på chokladbotten, täckt med mmf..

Milton och Charlie

Inser att jag ligger lite efter i mitt bloggande :)

Först ut sen sist var mina älskade ungar Milton (som fyllde 5 år) och Charlie (som fyllde 3 år)..
På deras gemensamma Spindelmannen kalas önskades en Spindelmannen tårta och jag kan ju säga den att Milton hoppade upp o ner av glädje när jag kom med den :)
Ett lyckligt ögonblick!

I smak väg blev det kokosmousse och rårörda hallon på chokladbotten...övriga önskemål var att det skulle gå i blått, rött och gult.

Såg det som en utmaning att få göra en tvättäkta superhjälte, min absoluta favorit :)
Provade även på att frakta en färdigmonterad våningstårta..det gick bra, hade den dock i knät hela bilfärden :)

En superhjältes stövlar på tork

Anar en och annan muskel..

Nästan klar

Taaadaaa! På väg till tårtan råkade han gå av på mitten och blev
aldrig sig lik efter det..tror t o m jag monterade fast huvudet upp o ner på :)
 

Kokosmousse

Kokosmousse

2 dl crème fraîche
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl grädde

Ev lite gelatin i..Jag tror jag har haft 1 tsk gelatinpulver i (upplöst och smält innan det hälls i kokosen)

Gör så här:
Vispa creme fraichen och sockret med elvisp. Det ska bli tjockt i konsistensen. Det tar ett tag men till slut så tjocknar det och påminner om grädde.

Rör ner kokosflingorna och plasta in.
Det blir bäst om det får stå över natten men det funkar att göra moussen direkt också om man har bråttom.

Om det står över natten sväller kokosflingorna och ger mycket smak, och det är ju mycket smak man vill ha!
Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ner den i kokosblandningen.
Klart!

Precis så här står det i orginalreceptet...gelatinet går att hälla i med en gång om man vill, funkade även efter att den fått stå i kylen över natten..fick dock vila ett par timmar i kylen innan tårtan fylldes :)